Omlet z rukolą, szynką szwardzwaldzką, pesto i serem lazur

Szybki sposób na obiad, gdy chcemy wykorzystać końcówki jedzenia znajdujące się w lodówce. Możecie przygotować swój ulubiony omlet i ułożyć na nim swoje ulubione składniki albo te, które ja dodałam. 

Składniki:

• omlet: 2 jaja, 2 łyżki śmietany, na oko mąka owsiana, przyprawy
• wierzch: pesto bazyliowe, rukola, szynka szwardzwaldzka, ser lazur z niebieskim porostem 
• olej do smażenia

Wykonanie:

Składniki na omlet mieszamy/miksujemy smażymy do zarumienienia. 
Rukolę myjemy, suszymy. Ser kroimy na drobną kostkę/paseczki. Szynkę rwiemy na kawałki. 
Usmażony omlet smarujemy pesto i kładziemy na wierzch pozostałe składniki. 

SMACZNEGO!:) 

Nadziana pierś z kurczaka

Przygotowując tą potrawę miałam okazję wypróbować pastę czosnkową przywiezioną z Węgier. Moim zdaniem, bardzo podkręciła smak potrawy i nadała jej aromat. Pycha. 

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• pasta z pomidorów suszonych*
• opakowanie szpinaku baby (ja miałam swój z ogródka, mmm :) )
• cebulka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka masła 
• pasta czosnkowa**
• ulubione przyprawy
• wykałaczki

*zamiast pasty zblendowane suszone pomidory z ząbkami czosnku
** zamisst pasty czosnkowej: kilka ząbków czosnku :)

Wykonanie:

Pierś z kurczaka oczyszczamy, myjemy i filetujemy. Następnie delikatnie tłuczemy i smarujemy pierwszą warstwę: pastę z pomidorów suszonych. 

Szpinak myjemy, usuwamy zbyt długie łodygi, rozdrabniamy. Cebulkę dusimy na wodzie. Jak będzie gotowa dodajemy do niej szpinak i podsmażamy na maśle. Gdy będzie miękki dodajemy pastę czosnkową/czosnek+sól+pieprz+gałkę muszkatołową. 

Na filet z kurczaka nakładamy warstwę szpinakową. 

Filety zwijamy w roladkę i przekuwamy wykałaczką. 

Robimy marynatę, w której zapieczemy piersi: ok 2 łyżki oleju łączymy z ulubionymi przyprawami (u mnie: papryka ostra, płatki czosnku, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy). 

Filety pieczemy ok 25-30 minut w 180'C. Ja ostatnie 10 minut piekłam pod przykryciem (folia aluminiowa).

SMACZNEGO!:)

Dietetyczne ciasto marchewkowe

Co prawda ciasto dla niektórych bardziej jesienne niż wiosenne, ale za to przepyszne! Wilgotne, słodziutkie i znika w mgnieniu oka. 

Składniki:

• 400 g drobno startej marchewki
• 130 g mąki owsianej
• 4 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego/kokosowego/oliwy z oliwek 
• 3-4  łyżki płynnego miodu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• szczypta imbiru
• 50 g suszonej żurawiny
• migdały

Wykonanie: 

Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce na bardzo drobnych oczkach. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać żółtka, miksować. Następnie dodać startą marchew i delikatnie wymieszać. Dolać oliwę i miód, przyprawy, wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, proszek do pieczenia i żurawinę. Na wierzch posypać płatkami migdałów.

Blachę tortownicę 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia/folią aluminiową. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na 50-60 minut/180'C. 

SMACZNEGO!:)