Omlet z rukolą, szynką szwardzwaldzką, pesto i serem lazur

Szybki sposób na obiad, gdy chcemy wykorzystać końcówki jedzenia znajdujące się w lodówce. Możecie przygotować swój ulubiony omlet i ułożyć na nim swoje ulubione składniki albo te, które ja dodałam. 

Składniki:

• omlet: 2 jaja, 2 łyżki śmietany, na oko mąka owsiana, przyprawy
• wierzch: pesto bazyliowe, rukola, szynka szwardzwaldzka, ser lazur z niebieskim porostem 
• olej do smażenia

Wykonanie:

Składniki na omlet mieszamy/miksujemy smażymy do zarumienienia. 
Rukolę myjemy, suszymy. Ser kroimy na drobną kostkę/paseczki. Szynkę rwiemy na kawałki. 
Usmażony omlet smarujemy pesto i kładziemy na wierzch pozostałe składniki. 

SMACZNEGO!:) 

Nadziana pierś z kurczaka

Przygotowując tą potrawę miałam okazję wypróbować pastę czosnkową przywiezioną z Węgier. Moim zdaniem, bardzo podkręciła smak potrawy i nadała jej aromat. Pycha. 

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• pasta z pomidorów suszonych*
• opakowanie szpinaku baby (ja miałam swój z ogródka, mmm :) )
• cebulka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka masła 
• pasta czosnkowa**
• ulubione przyprawy
• wykałaczki

*zamiast pasty zblendowane suszone pomidory z ząbkami czosnku
** zamisst pasty czosnkowej: kilka ząbków czosnku :)

Wykonanie:

Pierś z kurczaka oczyszczamy, myjemy i filetujemy. Następnie delikatnie tłuczemy i smarujemy pierwszą warstwę: pastę z pomidorów suszonych. 

Szpinak myjemy, usuwamy zbyt długie łodygi, rozdrabniamy. Cebulkę dusimy na wodzie. Jak będzie gotowa dodajemy do niej szpinak i podsmażamy na maśle. Gdy będzie miękki dodajemy pastę czosnkową/czosnek+sól+pieprz+gałkę muszkatołową. 

Na filet z kurczaka nakładamy warstwę szpinakową. 

Filety zwijamy w roladkę i przekuwamy wykałaczką. 

Robimy marynatę, w której zapieczemy piersi: ok 2 łyżki oleju łączymy z ulubionymi przyprawami (u mnie: papryka ostra, płatki czosnku, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy). 

Filety pieczemy ok 25-30 minut w 180'C. Ja ostatnie 10 minut piekłam pod przykryciem (folia aluminiowa).

SMACZNEGO!:)

Lekka pierś z kurczaka w sosie słodko- kwaśnym

Na talerzu znajduje się wszystko to co lubię kosztować. Może dlatego, że kojarzy mi się z domem rodzinnym. A połączenie rukoli i pomidorków koktajlowych zawsze mnie zachwyca. Dzisiaj pomysł na pierś z kurczaka powiedzmy, że w sosie słodko- kwaśnym. Ponownie mam problem z określeniem gramatury dla Was. :) 

Składniki (2 porcje):

• 1 większa pojedyncza pierś z kurczaka
• szalotka
• ok 100 g dyni
• 2-3 marchwie 
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 papryki czerwonej 

• 1 łyżeczka sosu sojowego 
• 2 łyżki ketchupu 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• szczypta cukru 
• 2 łyżki octu winnego jasnego 

• przyprawy: słodka papryka, imbir, pieprz, sól

• 1,5 torebki ryżu
• 3 garście rukoli (wg uznania)
• 10 pomidorków koktajlowych (wg uznania)
• olej rzepakowy (jeśli ktoś potrzebuje podsmażania)

Mięso oczyścić, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Oprószyć pieprzem i solą, odstawić na pół godziny. Następnie ugotować na wodzie – krótko, mięso ma pozostać soczyste w środku. Odcedzić.

Cebulę posiekać, paprykę umyć i pokroić w kostkę. W garnku poddusić na wodzie cebulę, starkowaną marchew i paprykę. Dusić mieszając co jakiś czas, przez kilka minut, do lekkiego zrumienienia. Dodać pokrojoną w kostkę dynię. Przykryć i dusić ok. 10 minut pod przykryciem, aż papryka i marchew będzie miękka, lecz nadal jędrna. Następnie wrzucić mięso z patelni.

W międzyczasie przygotować sos: w miseczce wymieszać cukier, ketchup, sos sojowy, ocet na gładką pastę. Dorzucić na patelnię i całość dobrze wymieszać. Doprawić papryką i imbirem i. Wszystko dobrze połączyć i podgrzewać chwilę. Skrobię (mąka ziemniaczana) rozrobić w 1/3 szklanki wody, dodać do sosu. 


SMACZNEGO!:)

Pierś z kaczki na ostro

Moja pierwsza pieczona pierś z kaczki. Szczerze? Wyszła nieskromnie pyszna. 

Składniki (3-4 osób, w zależności od wielkości piersi)

• 4 piersi z kaczki
• zioła do marynaty: rozmaryn, chilli, papryka słodka, pieprz, imbir, curry, sól
• gałązki rozmarynu

Składniki na sos do pieczenia + polewania upieczonej piersi

• 1 pomarańcza, 
• 1 łyżeczka tymianku, 
• 3 łyżki ketchupu pikantnego, 
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego, 
• szczypta imbiru mielonego

Dodatkowo

• ziemniaki
• oliwa z oliwek
• rozmaryn, koper, pieprz, majeranek, chilli, kolendra, czosnek, sól
• moja sałatka: suszone pomidory, czarne oliwki, sałata lodowa, pomidorki koktajlowe, ogórek, pomidory suszone, sos na bazie oliwy z oliwek, cytryny i ulubionych przypraw

Umyte piersi z kaczki marynujemy i najlepiej zostawiamy na noc w lodówce. zamarynowane piersi pieczemy w naczyniu żaroodpornym i piec w 220 stopniach przez około 45 minut wraz ze skórą. W 30 minucie polewamy piersi przygotowanym sosem na bazie ketchupu i sosu sojowego. Przygotowana pierś musi mieć ładny kolor, nie może być za twarda, ani zbyt miękka. Przed podaniem nie usunęłam skóry kaczki, każdy wykonuje tą czynność na własnym talerzu. Niektórzy preferują jej skosztowanie. 

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy, kroimy w średniej grubości plastry. Przyprawione i polne oliwą pieczemy do chrupkości (pożądanego wyglądu i smaku).

Kaczkę podajemy z ziemniakami, sosem i ulubioną sałatką. 

SMACZNEGO!:)

Nadziewana papryka na dwa sposoby z sosem pomidorowym

Korzystając z okresu kiedy papryka jest tania stworzyłam lekkie, zdrowe danie. Ja wybrałam formę bez mięsa, dla reszty rodziny zrobiłam paprykę nadziewaną łopatką wieprzową. ;) Z proporcji, które użyłam wyszło mi 8 dużych papryk. 

Papryka nadziewana

Składniki:

• 8 dużych papryk 
• 300g zmielonej, łopatki wieprzowej
• 1 jajo
• 4 pory
• 4 średnie marchwie 
• 300g pieczarek 
• 2 woreczki ryżu
• 1 kulka mozzarelli
• 1 cebula
• natka pietruszki
• 3-4 ząbki czosnku
• przyprawy: pieprz czarny, ziołowy, szczypta soli, zioła prowansalskie
• koncentrat pomidorowy

Wykonanie:

Przygotowanie papryk: Papryki myję, odcinam "czapeczkę", oczyszczam paprykę w środku i spód od czapeczki. 

Sos: koncentrat pomidorowy mieszam z ziołami prowansalskimi i 2 ząbkami czosnku, polewam nim nadzianą paprykę, następnie do pozostałego dolewam wody i rozcieńczam go, wlewam sos do naczynia żaroodpornego

Nadzienie: Ryż gotuję zgodnie z przepisem. Cebulę, por siekam, marchew tarkuję na grubych oczkach, duszę w wodzie. Gdy warzywa będą miękkie dodaję pokrojone pieczarki, dodaję czosnek i poszatkowaną natkę pietruszki. Przyprawiam. Pół warzywnej porcji mieszam z ryżem, nadziewam papryki. Do pozostałych warzyw dodaję mięso, duszę. Gdy mięso "dojdzie" mieszam je z ryżem, dodaję jajo, przyprawiam. Nadziewam pozostałe papryki. Polewam wszystkie papryki gęstym sosem, przykrywam "czapeczką". Resztę sosu wlewam do naczynia. 

Piekę 25minut pod przykryciem zrobionym z folii aluminiowej, następnie 10 minut bez przykrycia i na ostatnie kolejne 10-15 minut dodaję pokrojony ser i piekę. 

SMACZNEGO!:)

PS Właśnie robi się u mnie dżem dyniowy, przepis jutro!:)

Kuchnia indyjska- recenzuje i gotuje.

Przedstawiam Wam dzisiaj Patak's Indyjski Łagodny Sos Korma. Kupiony z ciekawości, a dodam, że bardzo lubię kuchnię indyjską i moje wymagania co do sosu były wysokie. Tu polecam restaurację Buddha Indian Klik znajdującą się na Nowym Świecie w Warszawie. Dania jak i obsługa na wysokim poziomie. 

Skład produktu: woda, śmietana (7,1%), mleczko kokosowe (7,1%), wiórki kokosowe (4,76%), olej rośliny, cebula, modyfikowana skrobia kukurydziana, zagęszczone puree pomidorowe, przyprawy (zawiera gorczycę-substancję alergenną), sok z cytryny, sól (0,7%!), imbir, kwas mlekowy, czosnek, suszone liście kolendry.

Wg mnie skład jest naprawdę dobry, biorąc pod uwagę, że jest to sos ze słoiczka. Co więcej sos jest przeznaczony również dla wegetarian. 

Mogłabym mu dać 8 pkt w skali 1-10. Konsystencja gęsta, kremowa. Smak rzeczywiście łagodny, pomieszane nuty słodkości z kwaśnością. Wyczuwalny zapach ziół. 

Smak przypominał mi mój własny sos, dlatego też POLECAM.

Pierś z kurczaka w sosie indyjskim z ryżem:

Składniki (4-5 porcji):

• 1 opakowanie Patak's Indyjski Łagodny Sos Korma
• 1 pierś z kurczaka 
• 2 woreczki ryżu
• pieprz
• curry (do gotującego się ryżu)
• oliwa z oliwek 

Wykonanie:

Ryż ugotować zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu, dodając do niego 1 łyżeczkę curry. Pierś z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w kostkę, opruszyć pieprzem podsmażyć na oliwie z oliwek. Po zarumienieniu piersi dodać sos. Dusić pod przykryciem ok 15 minut. Polać sosem ryż. Podać na ciepło. 

* Wykonanie dania użyłam z przykładowego podania sosu widniejącego na opakowaniu. 

SMACZNEGO!:)

Mascarpone króluje

Wczoraj był zabawny dzień, wszystko dzięki Bratu, kto pomyślałby, że 15 letnia osoba, może znaczyć tyle w moim życiu. Będąc u babci wszystko jest inne, takie kolorowe. Czas spędzam nad jeziorem, kąpiąc się bądź siedząc na moście i rozmawiając. Moja oaza spokoju. ;) A z ciekawszych przygód wczorajszego dnia... jak nie mówić o sobie pierdoła, skoro nagle SAM koktajl wylewa się na mnie?

Kurczak z mascarpone

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• ok 250g pieczarek 
• 1 duża papryka
• 1 opakowanie serka mascarpone
• 1 cebula
• 1 brokuł
• olej rzepakowy (dałabym oliwę z oliwek ;P)
• makaron pełnoziarnisty
• przyprawy: zioła prowansalskie, chilli, pieprz ziołowy, sól, bazylia, pieprz czarny

Wykonanie:

Makaron gotuję zgodnie z przepisem. Cebulę podsmażam na oleju i wodzie. Dodaje umyte, pokrojone w kostkę pieczarki, duszę. Na drugiej patelni między czasie podsmażam pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Brokuły zalewam wrzątkiem. Do pieczarek dodaję paprykę pokrojoną w kosteczkę i brokuły podzielone na małe różyczki. Duszę. Do warzyw dodaję podsmażoną pierś i serek mascarpone, mieszam, przyprawiam, duszę przez 10 minut. Polewam makaron. 

SMACZNEGO!:)