Pierś z kaczki na ostro

Moja pierwsza pieczona pierś z kaczki. Szczerze? Wyszła nieskromnie pyszna. 

Składniki (3-4 osób, w zależności od wielkości piersi)

• 4 piersi z kaczki
• zioła do marynaty: rozmaryn, chilli, papryka słodka, pieprz, imbir, curry, sól
• gałązki rozmarynu

Składniki na sos do pieczenia + polewania upieczonej piersi

• 1 pomarańcza, 
• 1 łyżeczka tymianku, 
• 3 łyżki ketchupu pikantnego, 
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego, 
• szczypta imbiru mielonego

Dodatkowo

• ziemniaki
• oliwa z oliwek
• rozmaryn, koper, pieprz, majeranek, chilli, kolendra, czosnek, sól
• moja sałatka: suszone pomidory, czarne oliwki, sałata lodowa, pomidorki koktajlowe, ogórek, pomidory suszone, sos na bazie oliwy z oliwek, cytryny i ulubionych przypraw

Umyte piersi z kaczki marynujemy i najlepiej zostawiamy na noc w lodówce. zamarynowane piersi pieczemy w naczyniu żaroodpornym i piec w 220 stopniach przez około 45 minut wraz ze skórą. W 30 minucie polewamy piersi przygotowanym sosem na bazie ketchupu i sosu sojowego. Przygotowana pierś musi mieć ładny kolor, nie może być za twarda, ani zbyt miękka. Przed podaniem nie usunęłam skóry kaczki, każdy wykonuje tą czynność na własnym talerzu. Niektórzy preferują jej skosztowanie. 

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy, kroimy w średniej grubości plastry. Przyprawione i polne oliwą pieczemy do chrupkości (pożądanego wyglądu i smaku).

Kaczkę podajemy z ziemniakami, sosem i ulubioną sałatką. 

SMACZNEGO!:)

Makaron z brukselką i pieczarkami

Danie zrobione w 20 minut, które zabrałam na uczelnie. Osobiście polecam dodać uprażony sezam. Nie podaję gramatury składników gdyż robiłam na oko. 

Składniki:

• makaron razowy
• pieczarki
• cebula
• brukselka 
• sezam
• przyprawy
• olej rzepakowy do podsmażania

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Brukselkę oczyszczamy z nieestetycznych liści i gotujemy ok 5-7 minut. Między czasie podsmażamy cebulkę i umyte, pokrojone pieczarki. Ugotowany makaron dodajemy wraz z brukselką na patelnię. Doprawiamy. Podajemy posypane uprażonym sezamem. 

SMACZNEGO!:)

Krem marchewkowy z chilli i migdałami

Cenię sobie dania, które są szybkie w przygotowaniu, sycące, a przede wszystkim niekosztowne. Przygotowana zupka była gotowana na wodzie, bez żadnego wywaru co jest również jej wielkim plusem.

Składniki ( 4-5 porcji):

• 1 kg marchwi 

• 5 ziemniaków

• 1 cebula

• 1 papryczka chilli 

• 3-4 ząbki czosnku 

• olej rzepakowy 

• imbir

• sól, pieprz

• płatki migdałowe do uprażenia

• pieczywo do przygotowania tostów

Cebulę podsmażamy, dodajemy czosnek i papryczkę chilli, imbir. Na patelnię dorzucamy umytą, obraną i pokrojoną w grubsze plastry marchew. Dusimy do czasu kiedy marchew będzie stawała się miękka, doprawiamy. Między czasie w garnku gotujemy litr wody, do której dodajemy ziemniaki i po chwili pozostałe składniki z patelni. Gdy warzywa są już miękkie, blendujemy. Zupę podajemy z uprażonymi migdałami i grzankami. 

SMACZNEGO!:)

Pasta jajeczna

Szybka i niekosztowna alternatywa na piątkowe, bezmięsne śniadania/kolacje. 

Składniki (mała miseczka pasty):

• 2 jaja
• mała cebulka
• 1/2 kostki twarogu półtłustego
• 1-2 łyżki majonezu (bądź 1 łyżka majonezu, 1 łyżka jogurtu nat.)
• pieprz, opcjonalnie sól
• szczypiorek 

Jaja ugotować na twardo, po wystygnięciu pokroić w kostkę. Dodać rozdrobniony twaróg, wymieszać. Cebulę poszatkować i dodać do pozostałych składników, wymieszać. Dodać majonez i doprawić do smaku. Posypać szczypiorkiem.

SMACZNEGO!:)

Racuchy z jabłkami

Wstyd się przyznać, ale to były moje pierwsze racuchy jakie wykonałam i  jestem z nich całkiem zadowolona. Przepis pochodzi z zeszytu mojej Mamy. Podałam je z powidłami truskawkowymi mojej Mamy. Babcia posypywała je zawsze cukrem pudrem. Niektórzy spożywają je z rozpuszczoną czekoladą. 

Racuchy z jabłkami

Składniki (35 sztuk):

• 500 g mąki pszennej

• 50 g świeżych drożdży 

• szczypta soli

• 1 jajo

• 1 - 2 łyżki cukru ( ja użyłam dwóch łyżeczek )

• 1,5 szklanki letniego mleka

• 2-3 jabłka

• olej do smażenia

• cynamon 

Mąkę wsypać do miski, dodać szczyptę soli, wymieszać, pośrodku należy zrobić wgłębienie, do którego kruszymy drożdże. Zasypujemy je cukrem, zalewamy 1/2 szklanki letniego mleka. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut przykryte ściereczką. 

Gdy rozczyn już jest gotowy, dodajemy resztę mleka, jajo i mieszamy delikatnie. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie, jeśli jest polecam dodać odrobinę mąki. Ponownie odstawiamy na ok 1-1,5 godziny. Ja postawiłam je przykryte ściereczką przy kaloryferze na ok 1 godzinę. 

Między czasie obieramy jabłka. Istnieją dwie opcje dodawania jabłek do racuchów. Można część jabłek pokroić w cieniutkie plastry, obtoczyć w cieście, następnie usmażyć. Drugą opcją jest pokrojenie jabłek w kostkę i dodanie ich do ciasta. W każdym przypadku nie zapomnijcie dodać cynamonu przed smażeniem.

SMACZNEGO!:) 

Kolorowy makaron

Przypomina Wam to coś? Tak, to była sałatka, stworzyłam z niej bardziej wartościowe danie dodając makaron i suszone pomidory. Idealne na obiad. 

Składniki (3-4 porcje):

• jeden brokuł
• makaron (wg uznania)
• 6-7 pomidorów suszonych 
• 3/4 puszki kukurydzy
• 4 jaja
• 2 łyżki majonezu
• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
• czosnek
• pieprz, sól

     Brokuł gotujemy w osolonej wodzie ok 5 minut, przelewamy zimną wodą. Jaja gotujemy na twardo, kroimy w kostkę. Z majonezu, jogurtu i czosnku przygotowujemy sos. Ostudzone i porozdzielane brokuły, pokrojone jaja i kukurydzę mieszamy, doprawiamy. Pomidory kroimy wg uznania. Makaron gotujemy. Wszystkie składniki łączymy razem i polewamy sosem. 

SMACZNEGO!:) 

Łazanki z kapustą i pieczarkami

Szybkie i tanie danie, kojarzące mi się z Mamą, które wg mnie nie potrzebuje utrzymywania żadnych proporcji. :) Łazanki można również zapiec w naczyniu żaroodpornym. 

Łazanki z kapustą i pieczarkami 

Składniki:

• ok 200 g (przed ugotowaniem) makaronu u mnie kokardki 

• 500 g kiszonej kapusty

• 250 g pieczarek 

• 1 cebula

• liść laurowy 

• sól, pieprz, kminek

• olej do podsmażania 

     Kapustę płuczemy, odciskamy, następnie drobno kroimy i jeszcze raz zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy i gotujemy na małym ogniu do miękkości. Cebulę drobno siekamy i rumienimy na oleju. Pieczarki myjemy i kroimy na niewielkie kawałki. Dusimy z cebulą, odparowując nadmiar wody. 
    Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie al dente. Ugotowany makaron łączymy z kapustą i pieczarkami. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Polecam również trochę mielonego kminku. 

Smacznego! :)

Sałatka brokułowa z jajem

Niesamowicie szybka sałatka nadająca się na każdy posiłek, a także "do pudełka"

Sałatka brokułowa z jajem

Składniki:

• jeden brokuł
• 3/4 puszki kukurydzy
• 4 jaja
• 2 łyżki majonezu
• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
• czosnek
• pieprz, sól

Brokuł gotujemy w osolonej wodzie ok 5 minut, przelewamy zimną wodą. Jaja gotujemy na twardo, kroimy w kostkę. Z majonezu, jogurtu i czosnku przygotowujemy sos. Ostudzone i porozdzielane brokuły, pokrojone jaja i kukurydzę łączymy razem, doprawiamy, polewamy sosem. Polecam również zapakować taką sałatkę po prostu do pojemnika i zabrać ze sobą na zajęcia/do pracy.

SMACZNEGO!:)

Imprezowe przekąski

Myślę, że nie trzeba podawać receptury tych przekąsek. Podsyłam jako sprawdzający się pomysł na imprezy. 

Indyjsko w kuchni i szpinakowo

WRÓCIŁAM i od razu przekazuję Wam przepis na ukochaną potrawę o indyjskim posmaku :) Szybkie, aromatyczne i zdrowe danie, dobre zarówno dla osób wege jak i nie. :) A poza tym to mój pierwszy przepis z ciecierzycą, ale już ją pokochałam! :) A wy ją lubicie?:)

Ciecierzyca ze szpinakiem po indyjsku 

Składniki (2/3 porcje):

• 1 opakowanie ciecierzycy w puszce
• 450g szpinaku 
• 4 łyżki jogurtu naturalnego ( jak kto woli, może to być śmietana 18%)
• 3-4 ząbki czosnku 
• 1 cebula
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek 
• 1 płaska łyżeczka Dal Makhani masala
• szczypta soli 

* ja użyłam za pierwszym razem szpinaku z Lidla, pasował idealnie

** jeśli nie posiadacie Dal Makhani masala to po prostu dodajecie : m.in. kolendrę, chili, pieprz czarny, imbir, gałkę muszkatołową, cynamon, goździki, anyż

Wykonanie:

Ciecierzycę odsączamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej cebulkę, następnie dodajemy czosnek i szpinak, dusimy. Do szpinaku dodajemy jogurt naturalny i ciecierzycę, podgrzewamy. Przyprawiamy. Podajemy wg uznania, polecam z podpieczoną kromką chleba/ryżem.

SMACZNEGO!:)

Pełnoziarniste pierogi ze szpinakiem

Pierogi robiłam po raz pierwszy. Wyszły wg mnie pyszne. Pełnoziarniste ciasto i dobrze zrobiony szpinak z serem twarogowym, polecam. 

Pierogi

Składniki (13 sztuk):

*na ciasto:

• ok 100g mąki pełnoziarnistej+ mąka do posypywania ciasta przy wałkowaniu
• jogurt naturalny*
• szczypta soli

*farsz:

• szpinak**
• 1/2 kostki twarogu chudego
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• przyprawy: gałka muszkatołowa, odrobina soli, pieprz czarny, ziołowy
• olej

Wykonanie:
Na patelni zeszklić cebulkę, dodać do niej czosnek. Między czasie wyrobić ciasto. Do mąki dodać taką ilość jogurtu naturalnego, aby nadawało się do lepienia pierogów. Na patelnie dodać szpinak, dusić. Gdy szpinak będzie już gotowy dodać twarogu i doprawić. Ciasto rozwałkować, powycinać kółka szklanką, formułować pierogi. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z odrobiną oleju -żeby się nie posklejały- do wypłynięcia na powierzchnię wody. 

*Jogurt używamy w takiej ilości, aby konsystencja ciasta nadawała się do zlepienia. 
** Użyłam świeżego szpinaku, 4 garście. 
*** Polecam polać jogurtem z czosnkiem. 

SMACZNEGO!:)

Placuszki z dyni i camemberta

Zawsze robiłam je z fetą i polecam z fetą. Te nie miały dla mnie zbytnio wyrazu, pomimo dobrze dobranych przypraw. Jednakże były smaczne, chociaż to już nie ten sam smak. ;)

Placuszki z dyni

Składniki:

• dynia (użyłam 1kg dyni)
• mąka pełnoziarnista
• 2 jaja
• 1 opakowanie camemberta
• przyprawy: pieprz czarny, ziołowy, papryka ostra, sól, zioła prowansalskie, czosnek granulowany
• olej do smażenia

Wykonanie: 

Dynię umyć, obrać, wyczyścić z pestek, starkować. Dodać jaja i mąkę w takiej ilości, aby powstała masa nadająca się do smażenia. Nie za rzadka, nie za gęsta. Mąkę dosypywałam między czasie, bo dynia puszczała sok. Ser kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy do ciasta. Przyprawiamy i smażymy z obu stron na ładny kolor. Można podać z sosem, ale same smakują równie dobrze. 

SMACZNEGO!:)

Ostatnie chwile z dynią

PRZEPRASZAM, za to, że tak dawno byłam, za fatalne zdjęcie, ale brak mi czasu... Gotuję oczywiście, że tak, ale na szybko, jem na uczelni, w drodze... tyle się dzieje. Ciężki rok. :) 

Podaję przepis na farsz do naleśników z dynią- może jeszcze u kogoś się zachowała. Na naleśniki przepis znacie, ja wykorzystałam mąkę pełnoziarnistą. 

Farsz dyniowy

Składniki:

500g puree/starkowanej/pokrojono drobnej dyni

1 cebula

1/2 opakowania sera Feta

2 ząbki czosnku

ulubione przyprawy*

ewentualnie olej do podsmażania

Wykonanie:

Cebulę kroimy drobno, podsmażamy. Gdy się zarumieni dodajemy poszatkowany czosnek. Dodajemy dynię i smażymy do miękkości. Przyprawiamy i dodajemy fetę. Wszystko mieszamy i smarujemy naleśniki. 

*Nie polecam dodawania soli ze względu na słony smak fety. 

SMACZNEGO!:)

Muffiny z niespodzianką.

Komu, komu, bo idę do domu? Pyszne, słodko- kwaśne muffiny, rozpływające się w ustach. A w środku niespodzianka- owoce wiśni- nadająca bardzo ciekawy kontrast ze słodką polewą na bazie białej czekolady i serka homogenizowanego. 

Składniki (16 muffinek): 

*Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej + 0,5 szklanki mąki żytniej*
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki mleka
• ok 100g oleju/masła roztopionego**
• 1 jajo
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• nadzienie: owoce wiśni/ ulubione powidła

*Wierzch:

3/4 tabliczki białej czekolady

ok 4 łyżki serka homogenizowanego

posypka

* oczywiście można użyć jedynie mąki pszennej

** u mnie ok 60g oleju rzepakowego

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać, następnie dodać mokre i zmiksować. Masę nalać do foremek, w połowie nałożyć nadzienie. Piec ok 15-20 minut w temperaturze 200C*.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej bądź mikrofalówce, wymieszać z serkiem, nałożyć na ostudzone muffiny, następnie posypać ulubioną posypką. Pozostawić do zaschnięcia. 

SMACZNEGO!:)

Muffiny Sówki

Muffiny sprawdzają się idealnie na deser, jak i przekąskę np. na imprezie. Te dosłownie "patrzą" i namawiają do zjedzenia. Proste zdobienie, a jakże urocze i wesołe. 

Składniki na 28 babeczek:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 230 g oleju rzepakowego 
• 1,5 szklanki cukru 
• 4 duże jaja
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii/ cukru wanilinowego 
• 1 i 1/4 szklanki mleka

W misce wymieszać składniki dodając stopniowo cukier oraz wbijąc jaja, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu.

Formę na muffinki wyłożyć  papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Dekoracja muffinek:

• ciastka przekładane białym kremem np. oreo
• pastylki m&m's
• 100 g czekolady (mleczna/gorzka)

Ciastka rozdzielić na pół: na część z kremem i część bez kremu. Część bez kremu przekroić na pół.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej bądź mikrofali. Lekko zgęstniałą czekoladą, posmarować babeczki. Na jeszcze nie zastygniętą czekoladę przykleić oczy sówek i powieki. Dzióbki/noski i źrenice zrobić z kolorowych drażetek. Źrenice polecam przykleić przy pomocy czekolady.

SMACZNEGO!:)