Co prawda ciasto dla niektórych bardziej jesienne niż wiosenne, ale za to przepyszne! Wilgotne, słodziutkie i znika w mgnieniu oka.
Składniki:
- 400 g drobno startej marchewki
- 130 g mąki owsianej
- 4 jajka
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju rzepakowego/kokosowego/oliwy z oliwek
- 3-4 łyżki płynnego miodu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka cynamonu
- szczypta imbiru
- 50 g suszonej żurawiny
- migdały
Wykonanie:
Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce na bardzo drobnych oczkach. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać żółtka, miksować. Następnie dodać startą marchew i delikatnie wymieszać. Dolać oliwę i miód, przyprawy, wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, proszek do pieczenia i żurawinę. Na wierzch posypać płatkami migdałów.
Blachę tortownicę 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia/folią aluminiową. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na 50-60 minut/180'C.
SMACZNEGO!:)