Dietetyczne ciasto marchewkowe

Co prawda ciasto dla niektórych bardziej jesienne niż wiosenne, ale za to przepyszne! Wilgotne, słodziutkie i znika w mgnieniu oka. 

Składniki:

• 400 g drobno startej marchewki
• 130 g mąki owsianej
• 4 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego/kokosowego/oliwy z oliwek 
• 3-4  łyżki płynnego miodu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• szczypta imbiru
• 50 g suszonej żurawiny
• migdały

Wykonanie: 

Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce na bardzo drobnych oczkach. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać żółtka, miksować. Następnie dodać startą marchew i delikatnie wymieszać. Dolać oliwę i miód, przyprawy, wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, proszek do pieczenia i żurawinę. Na wierzch posypać płatkami migdałów.

Blachę tortownicę 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia/folią aluminiową. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na 50-60 minut/180'C. 

SMACZNEGO!:)

Dietetyczna sałatka z chipsami ziemniaczanymi

Sałatka jest moim odtworzeniem, tej którą jadłam w restauracji i okazała się totalnym niewypałem. Dodatek sztucznych sosów i ziemniaki ociekające tłuszczem nie służą mojemu żołądkowi. Moja wersja jest znacznie smaczniejsza- mówiąc skromnie. :) 

Składniki (3 porcje)

• 0,5 kg ziemniaków
• 400 g polędwiczek z kurczaka
• sałata lodowa, rukola (wg uznania)
• kilka pomidorów suszonych pokrojonych 
• 3-4 pomidory pokrojone  w kostkę
• czerwona cebula pokrojona w pióra 
• 1 duży jogurt grecki
• 2 łyżeczki majonezu (opcjonalnie) 
• 4 ząbki czosnku
• koperek
• ulubione przyprawy + pieprz, sół
• olej rzepakowy/oliwa z oliwek

W wersji zamówionej w restauracji były dodatkowo grzanki i mozzarella. Ja darowałam te dodatki. 

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na cieniutkie plasterki, posypujemy ulubionymi przyprawami i dodajemy odrobinę oleju/oliwy, mieszamy. Pieczemy w piekarniku ok 8-10 minut/ 200'C.

Polędwiczki z kurczaka, myjemy, kroimy w drobną kostkę i przyprawiamy ulubionymi przyprawami. Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.

Jogurt naturalny łączymy z majonezem, czosnkiem i koperkiem. 

Układamy produkty warstwowo: sałata, rukola, pomidory suszone, pomidory, drób, sos i opiekane ziemniaki. 

SMACZNEGO!:)

Tarta z kozim serem i porem

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 2 pory
• roladka sera koziego 
• 4-5 jaj
• małe opakowanie śmietany 12% (może być jogurt grecki, jednak może się "zważyć")
• tymianek, sól, pieprz
• szczypiorek

Wykonanie:

Pory myjemy, kroimy na wąskie półkola. Roladkę sera koziego kroimy w plastry.

Jaja i śmietanę miksujemy na jednolitą masę i mieszamy z porem. Dodajemy przyprawy i szczypiorek. 

Masę wylewamy na uprzednio wyłożone ciasto francuskie w formie. Układamy plastry sera koziego.

Pieczemy ok 30 minut w 180'C. Najlepiej jednak oceniać gotowość dania do spożycia wzrokowo- masa jajeczna ma być upieczona. :)

Po upieczeniu należy dać tarcie trochę "czasu", na ostygnięcie. 

SMACZNEGO!:)

Naleśniki szpinakowe i sałatka z granatem

W mojej wersji naleśników zabrakło dla przełamania smaków wędzonego łososia, którego polecam Wam dodać. Jeśli jednak wolicie łagodne smaki postawcie na to co ja przygotowałam. Ze smakiem sałatki jaką przygotowałam wraz z P&E naleśniki smakują wybornie. :)

Składniki

Ciasto:

• u mnie: mleko, woda, mąka, jajo kurze- wszystko "na oko"
• ok 6 brykietów mrożonego szpinaku (ilość zależy od tego ile ciasta przygotujecie)
• czosnek
• odrobiona soli i cukru
• olej do smażenia

Nadzienie:

• opakowanie migdałów
• serek do smarowania kanapek: u mnie z suszonymi pomidorami/pieczoną papryką

Sałatka:

• opakowanie mix sałat
• 2 garstki rukoli
• 1 czerwona cebula
• ser lazur błękitny
• 1 granat
• pomidorki koktajlowe 

Sos do sałatki:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2 ząbki czosnku (wyciśnięte)
• szczypta soli, pieprzu 

Wykonanie:

Do przygotowanego ciasta naleśnikowego dodajemy rozmrożony szpinak i smażymy na złocisty kolor na odrobinie oleju. Przygotowane i ostudzone naleśniki smarujemy serkiem i posypujemy prażonymi migdałami. Zawijamy w rulonik i przecinamy na pół. 

Sałatę mieszamy z pokrojonym serem, cebulą, pomidorkami koktajlowymi i ziarnami granatu. Polewamy sosem, który uprzednio należy przygotować o pozostawić na około 20 minut do "połączenia" się składników. 

SMACZNEGO!:)

Szparagi na cieście francuskim

Składniki:

• Opakowanie ciasta francuskiego
• Pęczek szparagów
• Pomidorki koktajlowe 
• 1/2 opakowania śmietany 12%
• 2 łyżki startego parmezanu 
• 2 ząbki czosnku
• + ewentualnie ulubione zioła

Wykonanie:

Szparagi ugotuj w osłodzonej i osolonej wodzie przez 3 minuty. Następnie zahartuj je w zimnej wodzie. 

Śmietanę wymieszaj z otartym parmezanem, rozgniecionymi ząbkami czosnku i ziołami. Masą wysmaruj ciasto francuskie.

Ułóż na wierzch szparagi i pokrojone pomidorki.

Piecz w 200'C przez 15-20 minut. 

SMACZNEGO!:)

Szparagi z łososiem

Składniki (2 porcje)

• ok 400g łososia
• 10 szparagów
• ziemniaki 
• cytryna
• zioła: pieprz, sól, koperek, pieprz cytrynowy + ulubione do ziemniaków
• oliwa z oliwek 

Wykonanie 

Łosoś: Z ryby ściągamy skórę, myjemy i przyprawiamy. Pieczemy ok 20 minut w 180'C. Polewamy sokiem z cytryny przed jedzeniem. 

Ziemniaki: Obieramy, myjemy, kroimy na plastry i podgotowujemy. Gdy będą miękkie- odcedzamy i przyprawiamy, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek. Zapiekamy. 

Szparagi: Gotujemy ok 3 minut w osolonej i osłodzonej wodzie. Dołączamy do łososia pod koniec jego pieczenia. 


SMACZNEGO!:)

Frittata ze szparagami

Delikatna, łagodna frittata ze szparagami. Polecam dodać do niej inne składniki, aby miała więcej "wyrazu". Mi jednak taka forma jej bardzo odpowiadała. 

Składniki (2-3 porcje)

• 6 jaj kurzych
• 8- 10 szparagów
• 200 g sera twarogowego (u mnie półtłusty)
• 2 ząbki czosnku
• ulubione przyprawy, sól
• szczypta cukru

Wykonanie

Szparagi po umyciu i odcięciu niejadalnych części gotujemy ok 3 minuty we wrzącej, uprzednio posolonej i z odrobiną cukru wodzie. 

Twaróg rozgniatamy, miksujemy z jajami, czosnkiem i ziołami. Masę przelewamy do formy lub naczynia lekko posmarowanego tłuszczem. Układamy ugotowane szparagi. 

Pieczemy ok 30 minut w 180'C. 


SMACZNEGO!:)