Pierwszy chlebek na zakwasie żytnim, udany.

Duma mnie rozpiera, mój pierwszy chleb, a naprawdę uważam, że jest udany. Zdjęcia niskiej jakości, bo robiłam późno w nocy, ale to nieważne. Istotne jest to, że chleb wyszedł taki jaki ja lubię. Twardsza, grubsza skórka, wyśmienita konsystencja, a przede wszystkim zbita i chleb się nie kruszy. Po prostu cud, dynia i słonecznik. ;)

Chleb na zakwasie żytnim

Składniki:

zaczyn: 

• 6 łyżek zakwasu żytniego
• 120ml wody
• 100g mąki pszennej 

chleb:

• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 600g mąki pełnoziarnista 3 zboża lubelli
• 20g otrębów owsianych
• 150ml wody (letniej)
• ok 40g słonecznika
• ok 60g pestek dyni
• 2 łyżeczki soli
• szczypta cukru 

Wykonanie:

Dzień przed wypiekiem chleba zrobiłam zaczyn, poprzez wymieszanie wszystkich składników, przykryłam ściereczką i odstawiłam. 

Składniki na wyrobienie ciasta chlebowego wymieszałam wraz z zaczynem i odstawiłam na 1,5 godziny. Po upłynięciu czasu uformowałam bochenek i włożyłam go do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, który posypałam otrębami. Włożyłam do piekarnika nagrzanego na 200*C. Piekłam w tej temperaturze przez 45 minut, następnie przez 15 minut w 180*C. Na ostatnie 5 minut włączyłam termobieg. 

*Drożdże rozrobiłam w letniej wodzie ze szczyptą cukru i soli. 

** Bochenek ponacinałam z wierzchu, gdy był już w blaszce. 

SMACZNEGO!:)