Risotto cukiniowo- kurkowe z fetą

W końcu kupiłam kurki, które znalazły się na mojej długiej liście dzisiejszych zakupów. Nie sądziłam, że są one tak smaczne. Mogę śmiało powiedzieć, że je polecam i w głowie mam kolejne pomysły na potrawy z nimi. Może jutro coś się pojawi z nich na śniadanko? :) A co Wy macie jutro na śniadanko?

Risotto 

Składniki (2 średnie porcje):

• 100g ryżu do risotto- Arborio
• ok 200g kurek 
• 1/2 średniej cukini
• 600ml bulionu 
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 opakowania fety (dałam 1/2, wg mnie 1/3 lepiej wpłynęłaby na smak)
• 2 łyżeczki masła
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek 
• pieprz czarny (najlepszy z młynka)
• szczypiorek

Wykonanie:

Cebulę podsmażam na maśle i oliwie, dodaję do niej umyte, podzielone na mniejsze części kurki oraz startą na grubych oczkach cukinię. Duszę przez chwilę. Dodaję ryż i smażę razem wszystko przez ok 3 minuty następnie stopniowo wlewam po chochli bulionu mieszając co jakiś czas. Dodaję kolejną chochlę, gdy ryż wchłonie poprzednią "dawkę" bulionu. Przy ostatniej chochli dodaję pieprz oraz pokrojoną w kostkę fetę. Pozwalam wchłonąć dla ryżu ostatnią chochlę bulionu, po czym przykryłam naczynie i odstawiłam na ok 5 minut do "dojścia" potrawy. Posypałam szczypiorkiem. 

SMACZNEGO!:)