"Nadziej mnie"- mówi cukinia

Szybka w przygotowaniu, rozpływająca się w ustach i taka lekka. :) Idealne jedzenie na upalny dzień. Znakomicie komponowałaby się z sosem czosnkowym, jednak już byłam taka głodna, że nie chciało mi się iść po jogurt naturalny. ;) Cukinia była mała i z proporcji jakie użyłam zostało mi trochę farszu  (na jutrzejszy obiad;P) więc można spokojnie użyć 2 małych, albo nałożyć jego więcej.  A od jutra odpoczynek od praktyk nad morzem. Będę tęsknić! ;>

Cukinia nadziewana kuskusem

Składniki:

2 małe cukinie

1/2 szklanki kuskusa

1 opakowanie serka wiejskiego*

1 pomidor

4 pieczarki

1 cebula

koncentrat pomidorowy (do posmarowania cukinii)

zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, czosnek granulowany, mała szczypta soli, bazylia

1łyżeczka oliwy z oliwek

2 szklanki bulionu**

*polecam dodanie innego sera, np mozzarellę czy pół-/tłusty ser podpuszczkowy, ja jednak ograniczam je

** w zależności od wielkości naczynia żaroodpornego, chodzi o to, aby zalać cukinie to 3/4 jej wysokości, tak, aby bulion nie dotykał farszu

Wykonanie:

Kuskus przygotowuję wg przepisu na opakowaniu. Cukinie myję, przecinam na pół, wydrążam środek. Smaruję 'wnętrze' koncentratem pomidorowym, posypuję przyprawy. Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażam cebulkę z małą garstką wody, dodaję w kolejności pieczarki, pomidory, smażę wszystko razem. Pod koniec dodaję kuskus. Przyprawiam (bez przyprawiania już było błogie). Dodaję serek wiejski. Nadziewam cukinie. Wkładam do naczynia żaroodpornego, dolewam bulionu. Piekę w temp. 180*C przez 30 minut. 

SMACZNEGO!:)